辟谣观点

全民较真(id:qqjiaozhen)温馨提示： 

1.水煮蛋蛋黄变绿，是一种化学反应的结果，灰绿色的物质是硫化亚铁。硫化亚铁是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。

2.变绿并不会对人体健康产生什么危害，大家不必担心。鸡蛋黄上面那点硫化物非常少，在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁，如果没有跟胃酸起反应，那它也是不溶于水的化合物，会通过粪便直接排出体外，根本不会参与人体代谢过程。
鸡蛋黄上的硫化物也并不会影响蛋白消化。人的肠道消化过程伴随微生物发酵的过程，产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上面那点不溶于水的硫化亚铁，何必担心鸡蛋呢？